Utilise pformat() plutôt que json_dumps() dans les logs

Cela permet de sérialiser des objets arbitraires, sans devoir ajouter leur type explicitement dans l’encodeur JSON, ni avoir un cas par défaut qui fait str(obj) qui pourrait être source de comportements inattendus.

Fixes https://sentry.incubateur.net/organizations/betagouv/issues/57995/