Ajoute une option `--action=import` à la commande `insitu harvest`

Contexte

Cette MR est une deuxième étape pour faciliter le passage de l’info de date de dernière modif des données entre la phase de harvest et celle d’import (cf. https://datahub.incubateur.tech/infrastructure/indicateurs/-/issues/153).

Elle est construite par dessus !411 (merged) (à merger d’abord).

Contenu

• ajoute une option --action=import à la commande insitu harvest
• quelques remaniements et annotations de type au passage