Met à jour la config de pytest-watcher

Il n’est pas possible d’ignorer des répertoires ou des patterns de chemins de fichiers de type glob.

C’est une limitation de la bibliothèque watchdog : https://github.com/gorakhargosh/watchdog/issues/798

De mon côté, je dis à mypy de mettre son cache ailleurs en faisant :

```shell
export MYPY_CACHE_DIR=$VIRTUAL_ENV/.mypy_cache
```