fix: corriger des affichages en mobiles avec du css

Context

https://gitlab.donnees.incubateur.anct.gouv.fr/infrastructure/indicateurs/-/issues/561 La raison du débordement pour "Structure d'accueil" c'est qu'il y a un nom de structure d'accueil ou il n'y a pas d'espace et donc pas de coupure pour aller à la ligne.

Réalisé

• Retirer le z-index sur le sommaire, cet attribut faisait passer le sommaire au dessus du menu déroulant.
• Donner une largeur maximum de 100% category_container afin d'éviter qu'un text trop long fasse déborder l'écran en version mobile