Correctifs d'accessibilité

Suite à un atelier accessibilité nous avons relevé certains points négatif concernant notre projet fiches.

Dans cette PR :

• Nous ajoutons les labels manquants sur les inputs
• Nous corrigeons les headings utilisés dans les accordions : h3 -> h5

Ref: https://datahub.incubateur.tech/infrastructure/indicateurs/-/issues/351